阜陽(yáng)蒸菜是安徽省阜陽(yáng)市的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的烹飪方法和豐富的食材選擇而聞名。以下是一些常見的阜陽(yáng)蒸菜：
常見的阜陽(yáng)蒸菜
- 蒸薺菜：作為一年中的“頭茬菜”，薺菜是眾多野菜的首選，生命力強(qiáng)，遍地生長(zhǎng)，歷史也非常悠久。
- 蒸榆錢：榆錢，又名榆實(shí)、榆子、榆仁、榆莢，每年春分之后綻發(fā)，初綻時(shí)青綠綠、圓亮亮的，酷似串起來(lái)的一枚枚小銅錢。
- 蒸槐花：每年的四五月份，隨風(fēng)彌漫飄過(guò)的槐花香，讓遙遠(yuǎn)的童年記憶瞬間清晰起來(lái)，阜陽(yáng)人就迫不及待地想把它送上餐桌。
- 蒸楮不揪：有一種樹叫做楮樹，楮不揪為雄構(gòu)樹結(jié)的花穗，嫩時(shí)食用，做法和槐花一樣多是裹面蒸。
- 蒸面條菜：面條菜是春天當(dāng)季的美味，它的學(xué)名其實(shí)是麥瓶草，多生長(zhǎng)在農(nóng)村的麥田里，最佳吃法便是“蒸”。
- 蒸荊芥：荊芥是阜陽(yáng)人的接頭暗號(hào)，洗凈的荊芥，去梗留葉，控水后用一層薄薄的面粉，為其喬裝撲粉，之后便可放入蒸鍋。
- 米粉肉：主打新鮮帶皮五花肉，加糯米、冰糖等調(diào)制而成，選材講究肥瘦搭配，上肉下米間隔擺放。
- 四喜丸子：由四個(gè)色香味俱佳的肉丸組成，寓意人生中的福、祿、壽、喜四大事俱全。
- 虎皮肉：五花肉清洗，與姜片、蔥段、黃酒等放入清水中，一起煮至豬肉斷生，瀝干后在肉皮上插洞，過(guò)油炸至金黃色。
- 豬頭肉：過(guò)年時(shí)，家家都會(huì)想法去買個(gè)生豬頭，過(guò)年時(shí)，門前臘肉架子上掛一只豬頭。
- 蹄凍子：熬好的蹄凍液，放在盆里，擺在廚房的陰涼處或者院子里即成蹄凍。
- 臘豆子：由肉丁肉皮、黃豆、白菜、香干、胡蘿卜、白蘿卜等切丁燒制而成。
這些蒸菜不僅保留了食材的原汁原味，還體現(xiàn)了阜陽(yáng)人對(duì)美食的熱愛和對(duì)健康的關(guān)注。
