蕪湖作為徽菜重要代表城市，其十大硬菜綜合了傳統(tǒng)名菜與地方特色，具體如下：
一、經(jīng)典傳統(tǒng)名菜
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蕪湖炒飯
以米飯、雞蛋、蝦仁等炒制，口感香醇濃郁，是蕪湖標志性菜品。
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蟹黃湯包
以蟹黃、豬肉為主料，皮薄餡嫩，湯汁鮮美，被譽為“蕪湖第一美食”。
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紅皮鴨子
經(jīng)烤制而成，皮酥肉嫩，搭配特制醬料，冬季食用尤為暖胃。
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酥燒餅
面粉與芝麻、白糖烤制，外酥內(nèi)軟，甜而不膩，是傳統(tǒng)小吃代表。
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煮干絲
以豆腐干、火腿、蝦仁煮制，口感鮮嫩，清淡爽口。
二、地方特色菜
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江倉魚
采用奎潭湖現(xiàn)撈胖頭魚，用湖水烹制，魚肉鮮嫩，湯汁清甜，屬“鎮(zhèn)館之寶”。
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熏魚
經(jīng)特殊熏制工藝，魚肉帶有獨特香氣，常與紅燒肉搭配食用。
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紅燒肉
五花肉燉煮至酥爛，色澤紅亮，肥而不膩，是家常必備菜。
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醬排骨
豬肋骨經(jīng)腌制、油炸，外酥里嫩，補鈣壯骨，深受喜愛。
三、其他代表性菜品
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水八仙
多種食材混合燉煮，湯頭鮮美，營養(yǎng)豐富，體現(xiàn)徽菜“大雜燴”特色。
補充說明
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無為板鴨 ：百年老字號，以巢湖麻鴨為原料，熏制后香氣撲鼻。
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南陵弋江羊肉 ：傳統(tǒng)名菜，百年歷史，以秘制醬料燉煮，肉質(zhì)鮮嫩。
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臭鱖魚 ：徽菜經(jīng)典，鱖魚經(jīng)發(fā)酵腌制，味道獨特，令人難忘。
以上菜品綜合了蕪湖菜系的精髓，既有傳統(tǒng)名菜的傳承，也包含地方特色創(chuàng)新，共同構(gòu)成蕪湖飲食文化的核心。
