清明菜粑粑，又稱(chēng)清明團(tuán)子、青團(tuán)等，是清明節(jié)的傳統(tǒng)食品，以其清香和軟糯的口感而受到人們的喜愛(ài)。以下是幾種常見(jiàn)的清明菜粑粑做法：
糯米粉清明菜粑粑
材料：
- 糯米粉250克
- 清明菜250克
- 面粉250克
- 五花肉250克
- 香菇250克
- 香蔥1小把
- 生姜1塊
- 鹽、生抽、蠔油、料酒、五香粉適量
步驟：
- 清明菜浸泡、焯水、攪打成汁。
- 糯米粉、面粉與清明菜汁混合，揉成面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘。
- 五花肉、香菇、香蔥、生姜炒香，調(diào)味備用。
- 面團(tuán)分成小劑子，包入餡料，蒸15分鐘。
簡(jiǎn)單清明菜粑粑
材料：
- 糯米粉適量
- 清明菜適量
- 鹽適量
步驟：
- 清明菜洗凈切碎，焯水后擠干水分。
- 糯米粉與清明菜混合，加少量水揉成面團(tuán)。
- 面團(tuán)分成小劑子，包入餡料（如臘肉、芽菜等），蒸熟即可。
貴陽(yáng)清明粑
材料：
- 清明菜
- 糯米粉
- 紅糖
- 酥麻
步驟：
- 清明菜洗凈切細(xì)，煮沸后搗成碎末。
- 酥麻炒熟搗碎，與紅糖混合。
- 糯米粉與清明菜拌好，加熱水揉面和勻。
- 包入引子餡心，壓成圓餅生坯，烙至兩面微黃即可。
其他清明菜粑粑做法
- 油炸清明菜粑粑：將清明菜團(tuán)子挫圓壓扁，油炸至兩面微黃。
- 清明菜蒸糕：清明菜與米粉、白糖揉勻，蒸熟。
- 清明菜煎餅：清明菜與面粉、雞蛋混合，攤成薄餅煎制。
在制作清明菜粑粑時(shí)，請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)：
- 清明菜需用鹽水浸泡以去除雜質(zhì)和蟲(chóng)卵。
- 焯水可減少清明菜的苦澀味。
- 蒸制時(shí)可在籠屜上鋪上青菜葉以防粘連。
希望這些做法能讓您在清明節(jié)期間嘗試制作并享受這道傳統(tǒng)美食帶來(lái)的美味與樂(lè)趣。
